蒸餾測定儀是一種用于確定液體的沸點和揮發性殘留物含量的分析儀器。通常它被廣泛應用于石油、食品、制藥、化工等行業，以分離和純化特定化合物。在蒸餾過程中，試樣被加熱到沸點，在這個溫度下，相應氣體釋放，并被沉積到凝結管上。然后，這個凝結管會在溫度控制器的作用下，進行冷卻，形成凝固態物質。其中，主要是測試地輸出值即為所測定液體沸點或揮發性殘留物，可以間接得出液體化學成分及其性質。對于甄別不同類別的化合物，只需根據需要調整操作參數，進行不同的實驗。
　　蒸餾測定儀的維護保養方法：
　　1.使用后，進行清洗。特別是注意清潔不銹鋼、玻璃、凝固管等液體接觸部件。
　　2.需要定期保養，以確保其長期性能穩定。經常檢查加熱器和冷卻系統是否正常工作，并確認控制器的讀數是否準確。
　　3.定期檢查即可。如松緊帶、氣管套等處若已老化變形，應及時更換。
　　4.由于操作中溫度較高，請勿直接手摸。

　　蒸餾測定儀操作使用過程如下：
　　1.將電源插頭插入交流220V插座，按下電源開關，先做30分鐘的預熱，待溫度穩定后即可開始測試。
　　2.取適量的樣品（約5g）加入500mL圓底燒瓶中，加入50mL對苯二酸甲酯和50mL異丙醇混合溶液，并加入少量酚鼎，以便于觀察液面。
　　3.將熱水深度定位器沉入到試管中，放入蒸餾測定儀。打開頂部蓋板，向里滴加10個滴管的硫酸鉀鉑鹽溶液，并立即關閉蓋板，調整加熱功率（80%~90%），啟動試驗時間計數器，開始蒸餾。
　　4.當蒸餾餾出的液體接近于信息輸出裝置時，可以記錄下滴出水珠的高度，這個位置即為異丙醇點。
　　5.當蒸餾接近終止時，將蒸餾過程得到的初留物與最后的殘渣兩端晾冷10分鐘，用去離子水沖洗收集玻璃器皿內的所有液滴。然后，取出加有小量指示劑（如0.1%酚酞溶液）的準確容積管，吸入剛才收集的液體，滴于滴定管中進行滴定，得出含酸價值后即可計算出自由脂肪酸的含量。
　　6.試驗結束后，關閉電源開關，并清理好儀器。